ワタナベさんちのBLOG

牛乳を例に。
牛乳の脂肪はそのままだと大きな球状をしているので、消化しやすく・保存中に脂肪が浮かないようにするために、高圧をかけ、脂肪球を小さく同じ大きさに揃えているのだそうです。
これを均質化（ホモジナイゼーション）って言うんだって。

今朝とあるところで見た「ホモ牛乳」表示って？
answer
「ホモ牛乳」＝「ホモジナイズド牛乳」＝均質化したので脂肪（クリーム）が容器の上の方に固まらない牛乳。
スーパーで売っている、いわゆる普通の牛乳のこと。
ってか。
だから、「この牛乳でバターが作れます」とかいう
牛乳（「ノンホモ牛乳」）がデパートで売っていたのか。
うむうむ。

かまぼこ　とか練り物も全部そうだってことらしい。